Nous avons créé un laboratoire qui nous permet de développer des recettes nouvelles, plus sophistiquées avec des produits de meilleurs qualités, locaux et saisonniers. Aux manettes de cette cuisine, nous avons Giovanni Di Pasquale, originaire de la même ville que notre chef Marco et ayant lui aussi, de belles expériences professionnelles à son actif. En effet, Giovanni, a travaillé notemment en Italie chez «Oste Nero», puis au Café Spiltan, au Mori Venice Bar, pour enfin atterrir à Paris, chez Emporio Armani café. Il est maintenant chez Sette depuis 4 ans.